Optimiser la logistique de sa ferme

Aujourd'hui les maraîchers en vente directe sont confrontés à une problématique d'optimisation de leur production pour gagner du temps et pour avoir le minimum d'invendus. Le lavage, le stockage, le conditionnement ainsi que la logistique sont des points essentiels permettant de diminuer les pertes, de maintenir une qualité constante, de gagner du temps et d'éviter les manipulations récurrentes. Bien penser son stockage est donc essentiel, il est le point central de la ferme et se doit d'être le plus fonctionnel possible.

Objectifs

Mieux connaître les contraintes techniques du stockage (besoins en froid et humidité de chaque légumes). Connaître les différents modes de stockages adaptés à chaque légume. Savoir agencer dans l'espace les différents modules nécessaires à un stockage efficace. Savoir concevoir une stratégie de stockage adaptée à ses contraintes.
  • 01h30

  • 15 leçons vidéos

  • Exercices de validation d'acquis

Contenu

  • 01

    Introduction et enjeux du bâtiment maraîcher

    • Bienvenue !

    • 1- Les points clefs de la logistique

    • Exercices - Les points clefs de la logistique

    • 2- Un bâtiment logistique c'est quoi

    • Exercices - Un bâtiment logistique, c'est quoi ?

    • 3- Le bâtiment - moelle épinière la ferme

    • Exercices - Le bâtiment : moelle épinière de la ferme

    • 4- L'approche modulaire

    • Exercices - L'approche modulaire

  • 02

    Les stratégies de stockage des légumes

    • 5- Le stockage

    • Exercices - Le stockage

    • 6- Les facteurs de conservation des légumes

    • Exercices - Les facteurs de conservation des légumes

    • 7- La conservation des légumes

    • Exercices - La conservation des légumes

    • 8- Stratégie de stockage

    • Exercices - Stratégie de stockage

    • 9 - Un exemple concret

    • Exercices - Un exemple concret

    • 10 - Ébaucher un plan

    • Exercices - Ébaucher un plan

  • 03

    Le poste de lavage des légumes

    • 11- Le lavage, un module à développer

    • Exercices - Le lavage, un module à développer

    • 12- Les différents postes de lavage

    • Exercices - Les différents postes de lavage

  • 04

    Aménagement et logistique générale

    • 13- La logistique des flux

    • Exercices - La logistique des flux

    • 14- Les modules complémentaires

    • Exercices - Les modules complémentaires

  • 05

    Conclustion

    • Ce qu'il faut retenir

    • Livret pédagogique à télécharger

  • 06

    Enquête de satisfaction

    • Enquête de satisfaction

    • Enquête de satisfaction

Modalités pédagogiques

  • Assistance technique et pédagogique

  • Accès aux scripts, supports et bibliographie

  • Forum

  • Accès à vie

  • Intégralement en ligne

  • Sur l'appareil de votre choix

Votre formateur

A propos de

Charles Souillot


Formateur conseiller indépendant dans le domaine des cultures maraichères et des productions végétales, il forme sur divers sujets techniques depuis plusieurs années et suit également plus de 300 maraîchers à l'année entre la Bretagne et la Normandie.

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